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Agricultura na Antiga Grécia

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Uma oliveira, a base da agricultura grega, em Eubea .

A agricultura era a base do a economia da antiga Grécia. Cerca do 80% da população dedicava-se a esta actividade. Sendo uma excelente tarefa para o cidadão comum, deu a luz a um estilo de vida e a uns costumes que persistiram por toda a antigüedad.

Conteúdo

Meio natural

Excetuando as cidades da costa de Anatolia , Grécia apresentava umas condições naturais relativamente homogéneas. As montanhas ocupavam o 80% do espaço disponível, e a friolera de 90% nas ilhas do Egeo. Isto reduziu de forma significativa o espaço disponível para a agricultura e a criança de animais. O único solo que ficava era de pobre qualidade, seco e duro. Só uns poucos terrenos como os de Mesenia se consideraram fértiles.

O clima mediterráneo caracteriza-se por apresentar duas estações: uma seca e calurosa, desde abril até setembro, na que as cuencas dos rios tendem a se secar. A segunda é húmida e está marcada por violentas tormentas de chuva trazidas por ventos do oeste, com temperaturas médias que impedem a formação de escarcha. Há variedades deste clima. Nas montanhas os invernos eram rigorosos e a neve abundante. No Ática, as Cícladas, o sul do Peloponeso, e Creta, o clima era mais árido que no resto da Grécia.

Produtos derivados

Da granja

Moeda representando uma espiga de cebada, símbolo de riqueza da cidade de Metaponto , na Magna Grécia.

Durante a parte mais antiga da história grega, como se mostra na Odisea, a agricultura grega -e sua dieta- estava baseada em cereais: cebada (κριθαί / kritaí), trigo (πύρος / pýros), e, menos frequentemente, mijo. O termo geral (σῖτος / sitos), traduzido normalmente por "trigo", pode de facto designar qualquer tipo de grão de cereal. Em realidade, o 90% da produção de cereal era cebada. Inclusive se os antigos gregos estavam ao tanto de que o trigo possuía um maior valor nutricional, cultivar cebada era mais fácil e ao mesmo tempo mais produtivo. Tentou-se várias vezes calcular a produção de grão no Ática, mas os resultados não têm sido concluyentes.

Em pouco tempo, a demanda de grão ultrapassou as capacidades de sua produção. A "estrechez" da terra (στενοχωρία / stenokhôría) também explica por que os gregos formaram colónias no estrangeiro, e a importância que os assentamentos em Anatolia teriam para o império ateniense ao controlar as provisões de grão.

Por outra parte, a terra grega era ideal para as oliveiras, que proporcionavam azeite de oliva. A plantação de oliveiras data da antiga Grécia. Plantar oliveiras era investir em longo prazo: estes demoram mais de vinte anos em dar fruto, e dão fruto dois anos da cada três. As vinhas também sobrevivem em terra seca, mas demandan muitos cuidados. Plantam-se vinhas desde a Idade do Bronze.

Estas plantações baseie aumentaram com o cultivo de vegetales (col, cebolla, alho, lentejas, garbanzos, judias) e frutos (figo, almendra, granada). Também se produziam especiarias (salvia, menta, tomillo, ajedrea, orégano, etc.), bem como plantas semilleras como a linaza, o sésamo e a amapola.

Da criança de animais

Cabra de bronze encontrada no demo de Cefisia. Museu do Louvre.

A criança de animais, vista sobretudo como um signo de poder e riqueza nas obras de Homero , não estava de facto muito desenvolvida devido às limitações do terreno. Enquanto a civilização micénica estava familiarizada com o pastoreo de rebanhos, isto se reduziu rapidamente como resultado da expansão geográfica a um terreno menos apropriado. As cabras e ovelhas cedo chegaram a ser o investimento mais comum, ao ser menos difíceis de criar e proporcionar carne, lana e leite (normalmente para fazer queijos). Também se criavam frangos e gansos. Os bois quase nunca se usavam como animal de ónus, mas ocasionalmente serviam nos sacrifícios de animais ou hecatombes. Os burros, mula e demais sim que se criavam como animal de ónus.

Finalmente, criavam-se cavalos nas planícies de Tesalia e Argólida; era um animal de luxo, e sua posse significava aristocracia, como eram muito caro pelo escasso número que se criavam (a maior parte da Grécia estava e esta formada por colinas e serras escarpadas, que são pouco adequadas para a criança de cavalos e outros equinos). Segundo Plinio o Velho, a alfalfa foi introduzida na Grécia ao redor do 490 a. C., durante a Primeira Guerra Médica,[1] possivelmente em forma de sementes chegadas com o forraje da caballería persa. Passou a ser um cultivo habitual destinado à alimentação dos cavalos.[2] As nuvens, uma comédia de Aristófanes no ano 423 a. C., ilustra amplamente como os atenienses presumían de cavalos até o ponto da presunção: Fidípides, o filho do protagonista, é adicto às carreiras de cavalos e por isso arruína a seu pai Estrepsíades.

A maioria dos granjeros criavam alguns animais, como aves de corral ou outros animais de pequeno tamanho que pastaban em páramos ou comiam as sobras da comida. Às vezes combinavam-se as actividades próprias da granja com as da ganadería, e muitos especializaram-se nesta última. Uma inscrição menciona a um tal Eubolo de Elatia, em Focea , que possuía 220 cavalos e cabeças de ganhado e ao menos 1000 ovelhas e cabras. Os rebanhos de ovelhas transladavam-se entre os vales em inverno e às montanhas em verão. Existiam impostos especiais para o passo dos rebanhos nas cidades.

Outros produtos

Usava-se muito frequentemente a madeira, principalmente para uso doméstico; as casas e as carroças estavam feitas deste material bem como o arado. Nos grandes bosques gregos situados nas montanhas pastaban cabras, e ademais em ali produzia-se carvão de lenha. Cedo faltaram árvores e teve que importar para a fabricação de barcos (se veja trirreme).

Finalmente, a apicultura produzia mel, o único substituto do açúcar que conheciam os gregos. Também se usava nas medicinas e na produção de aguamiel .

Trabalho agrícola

Colheita da oliva, Museu Britânico.

Os Trabalhos e dias de Hesíodo (século VIII a. C.) e a Economia de Jenofonte (século IV a. C.) proporcionam-nos informação valiosa a respeito do cultivo da terra.

A colheita da oliva tinha lugar desde finais do outono até princípios do inverno, já fora a mão ou com uma bengala (ver ilustração). Então colocavam-se em cestas e deixavam-se fermentar por umas quantas semanas dantes de ser prensadas. A imprensa de parafuso, ainda que Plinio o Velho chamava-a imprensa grega (XVIII, 37), foi um invento romano algo mais tardio, do século II a. C. O azeite conservava-se em vasijas de terracota para usar durante o ano. Esta também era a época da poda de árvores e vides, e da colheita de legumes.

A primavera era a estação lluviosa, e os granjeros aproveitavam a chuva para preparar as terras de barbecho . Efectivamente, praticaram uma rotação bienal de colheitas, alternando de ano em ano entre barbecho e cultivos. As tentativas de introduzir uma rotação trienal de colheitas, usando legumes no terceiro ano, não saíram bem dada a pobreza do solo grego, a falta de mão de obra e a ausência de maquinaria. Os gregos não usavam estiércol, possivelmente devido ao pouco ganhado bovino que possuíam. De facto, o único abono eram as más ervas devolvidas de novo à terra durante o período de preparação de barbecho.

No verão, a irrigación era imprescindible. Em junho, cosechaban com fouces, pois não utilizavam guadañas. O trigo era trillado pelos animais: bois, burros e mulas o pisoteaban. O grão resultante armazenava-se, e este o utilizavam as mulheres e escravos para molerlo e fazer pan.

O outono era a estação mais importante. A princípios desta estação cortava-se a madeira para preparar os fornecimentos de lenha para calefacção: se o inverno era suave na costa, era mais duro nas zonas montanhosas. Também se preparava a terra para semear a nova colheita, desfazendo a costra reseca que se tinha formado durante o verão nas terras de barbecho . Isto se fazia em três passos : arava-se a terra com o arado de madeira, já que o arado com grade de ferro não era habitual. Uma azada de dois dentes (dikella) e um mazo completavam a equipa necessária para romper os terrones e preparar a terra. Semeava-se a seguir com a técnica da voleo (repartindo as sementes nos surcos com a mão ), no barbecho do ano anterior. Era também a época da vendimia. Os racimos são estrujados com os pés em grandes tinas e o mosto deixava-se fermentar em tinajas.

Cena de fabricação de vinho por sátiros , bajorrelieve dionisíaco em um altar que datación incerta, Museu Arqueológico Nacional de Atenas.

Entre Hesíodo e Jenofonte, passaram quase quatro séculos, sem que se tenha a percepción de que tivesse alguma melhora nos métodos de trabalho agrícola durante esse tempo. As ferramentas seguem sendo mediocres e nenhum invento facilitava o trabalho humano ou animal. Terá que esperar a que os romanos inventassem o molino de água, que substituiria a força muscular pela energia hidraúlica. Nem o riego, nem o abonado das terras ou a ganadería progrediram. Em general, os rendimentos eram pobres. Só nas terras muito ricas, como a de Mesenia , toleravam duas colheitas sucessivas.

Propriedades agrícolas

As propriedades agrárias são pouco conhecidas, salvo no caso de Atenas ou de algumas cidades onde as fotografias aéreas têm revelado rastros de delimitações de terrenos. Desde o período Arcaico a terra pertencia aos grandes terratenientes, como os Eupátridas em Ática . Inclusive as propriedades podem variar de uma região a outra: em Atica, as terras estão muito parceladas, enquanto as de Tesalia encontram-se pouco divididas.

Desde o século VIII a. C., surgiram tensões entre os grandes terratenientes e os pequenos agricultores, para os que a cada vez era mais difícil sobreviver. Estas tensões explicam-se provavelmente pelo crescimento da população devido à diminuição da mortalidade, agravada pela prática da partilha equitativa da terra no momento das sucessões ( heranças ) (como se demonstra na obra de Homero e Hesíodo). Em Atenas, a crise resolveu-se com a chegada ao poder de Solón ( -594 ), que proibiu a escravatura por dívidas e tomou medidas para ajudar aos pequenos agricultores. Ao preparar as bases para a distribuição do poder, no entanto, fundamentou seu censo de classes na produção agrícola.

No século V a. C., sempre em Atenas, a prática da liturgia, obrigando aos mais ricos a garantir os serviços públicos, levou a uma redução das principais propriedades. Estima-se que a maioria dos cidadãos de faixa hoplítico possuíam ao redor de 5 hectares de terreno. No entanto, também sabemos que no 403  a. C.,a Assembleia ateniense recusou a proposta de Phormisios encaminhada a limitar os direitos políticos aos terratenientes. De acordo com Dionisio de Halicarnaso, que se refere a este caso, isto tivesse levado a privar a 5000 cidadãos de seus direitos, o que representaria de 20 ao 25% do conjunto dos cidadãos. Em Esparta, «a reforma de Licurgo » mais radical, levou a uma divisão da terra em lotes (kleroi) iguais de (10 a 18 hectares), distribuídos a todos os cidadãos. Em outros lugares, os tiranos levaram a cabo a redistribución das terras confiscadas aos inimigos políticos ricos.

Desde o século IV a. C., no entanto, há uma concentração de propriedades, incluindo Esparta onde, segundo Aristóteles (política, II, 6, 1415), «a terra está em poucas mãos». É difícil representar com exactidão esta declaração porque temos muito poucos dados sobre as propriedades. De acordo com Moses Finley[3] os dados, publicações e inscrições, reduzem-se a cinco citas:

Os grandes domínios aristocráticos gregos são pequenos comparados com os grandes latifundios romanos.

Conquanto muitos autores gregos do período Arcaico até o período helenístico, queixam-se dos «novos ricos» que manejam muito dinheiro, a terra está intimamente unida à ideia da riqueza. O pai de Demóstenes possui 14 talentos e como bens raízes só tem sua casa, mas é uma excepção. Quando o banqueiro Paixão fez sua fortuna, se apressou a comprar terras.

Por último, uma parte significativa da terra grega é pública e / ou sagrada. A cada cidade possui terras e estima-se que em Atenas, no período clássico, estas terras representavam uma décima parte das terras agrícolas. Eram propriedades da própria cidade, de uma divisão administrativa (por exemplo, em Ática , um deme) ou um templo. Arrendavam-se a particulares e a maioria costumavam ser muito ricas.

Fontes antigas

Os Geoponici ( forma latinizada do grego Γεωπονικοι ) é um termo que inclui aos autores gregos e romanos que trataram em suas obras da ganadería e a agricultura. Muitos livros e compilações (os Geoponici) destinadas à melhora das técnicas agrícolas e ganaderas são considerados pelos gregos como tratados de economia.

Notas

  1. Plinio o Velho: História natural XVIII, 43 (em inglês).
  2. Lane Fox, Robin (2005): O mundo clássico. A epopeya da Grécia e Roma. – Crítica, Barcelona, 2007, p. 180. ISBN 978-84-8432-898-8
  3. "A terra, as dívidas e os terratenientes em Atenas clássica,Economia e Sociedade na Antiga Grécia, Seuil, 1984, p. 123-124.

Bibliografía

  • Marie-Claire Amouretti:
    • "L'agriculture da Grèce antique. Bilan dês recherches da dernière décennie", Topoi. Orient-Occident, 4 (1994), p. 69–94,
    • Lhe Pain et l'huile dans a Grèce antique. De l'araire au moulin, Belles Lettres, Paris, 1986;
  • Anne-Marie Buttin, A Grèce classique, Belles Lettres, coll. "Guide Belles Lettres dês civilisations", 2002 (ISBN 2-251-41012-0);
  • Marie-Claire Cauvin, Rites et rythmes agraires, Maison Orient-Méditerrannée, Lyon-Paris, 1991;
  • Christophe Chandezon, L'élevage em Grèce (fim Vê fim Ier S. a.C.): l'apport dês sources épigraphiques..., Paris: De Boccard, 2003, 463 p. (ISBN 2-910023-34-6).
  • Moses Finley, Lhe Problème da terre em Grèce ancienne, Mouton, Paris-A Haye, 1975;
  • Signe Isager and Jens E. Skydsgaard, Ancient Greek Agriculture: An Introduction, Routledge, 1995 (ISBN 0-415-11671-6);
  • Léopold Migeotte:
    • L'économie dês cités greques, Ellipses, coll. « Antiquité: une histoire », Paris, 2002 (ISBN 2-7298-0849-3),
    • L'emprunt public dans lhes cités grecques. Recueil dês documents et analyse critique, éditions du Sphinx et Belles Lettres, Québec-Paris, 1984;
  • Claude Mossé, Annie Schnapp-Gourbeillon, Précis d'histoire grecque, Armand Colin, coll. « Ou », 2003 (2nd ed) (ISBN 2-200-26562-X).

Veja-se também

Enlaces externos

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