Uma cantera é uma exploração mineira, geralmente a céu aberto, na que se obtêm rochas industriais, ornamentales ou áridos.
As principais rochas obtidas nas canteras são: mármoles, granitos, calizas e pizarras.
Toda cantera tem uma vida útil, e uma vez esgotada, o abandono da actividade costuma originar sérios problemas de carácter ambiental, principalmente relacionados com a destruição da paisagem.
Podem-se localizar na localidade de Macael , (Almería) uma grande concentração de canteras de mármol branco, o qual é extraído e elaborado para diferentes construções e objectos de decoración.
Em México também se conhece como cantera o tipo específico de pedra caliza característica da maior parte do país. Este tipo de pedra foi empregue na escultura e a arquitectura regional, desde a época prehispánica e durante o período colonial, principalmente. O estado de Oaxaca é famoso por sua arquitectura barroca de cantera verde. A cantera rosa é típica dos edifícios históricos de San Luis Potosí, Morelia e Zacatecas. Outros tipos de cantera também se encontram nos principais monumentos da cidade de Guadalajara . Na actualidade é muito utilizada na construção como recubrimiento e manufactura de elementos decorativos tais como fontes, lareiras, colunas etc.