cuchuco - Wikilingue - Encydia
Cuchuco é um alimento que consiste no maíz, a cebada ou trigo em grão pelado e trozado ou semimolido, que se usa para fazer sopas em Colômbia.
Por extensão é também o nome da sopa preparada com o grão: cuchuco de maíz ou cuchuco de trigo e cuchuco de cebada.
Etimología
A palavra é de origem indígena muisca. Originalmente era o alimento popular pelo barato pois era o remanente da molienda dos cereais para elaborar as farinhas que eram consumidas pelas classes sociais com maiores recursos para pagar seu alto preço e fazer os cremes ou as coladas.
Usos
Cozinha-se para fazer uma sopa espessa, usualmente com carne de porco, arvejas, zanahoria, papa picada e adobos como alho, cebolla e cilantro, guascas ou laurel, e que é um plato típico e da dieta popular quotidiana em Colômbia , especialmente nas regiões andinas e especificamente no chamado altiplano cundiboyacense. Por seu alto consumo é um os alimentos básicos que compõem o telefonema canasta familiar colombiana com a qual se calcula nas instâncias governamentais o custo de vida para os lares.
Enlaces externos
[1]: Receitas de sopas de cuchuco
