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Esterilização (química)

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Para outros usos deste termo, veja-se Esterilização.

A esterilização é o processo de eliminação de toda a forma de vida, incluídas as esporas. É um termo absoluto que implica perda da viabilidad ou eliminação de todos os microorganismos contidos em um objecto ou substância, acondicionado de tal modo que impeça sua posterior contaminação.

Trata-se de um termo probabilístico, de maneira que depois de um adequado processo de esterilização, deve-se chegar a uma probabilidade de encontrar microorganismos igual ou menor que uma unidade contaminada em um milhão de unidades submetidas a um processo de esterilização.

Existem vários métodos de esterilização, detalhados a seguir.

Conteúdo

Métodos químicos

Os métodos químicos de esterilização são aqueles que envolvem o emprego de substâncias letais para os microorganismos, tais como o óxido de etileno e o etanol. O uso deste metodo é muito limitado para a Indústria Alimentária.

Métodos físicos

Os métodos físicos são aqueles que não envolvem o emprego de substâncias letais para os microorganismo, senão procedimentos físicos como a radiación ionizante, o calor ou a ultrafiltración de soluções com membranas que impedem o passo de microorganismos, incluindo vírus.

Métodos térmicos

Os métodos térmicos costumam englobar todos os procedimentos que têm entre seus fins a destruição dos microorganismos pelo calor. Estamos a referir-nos tanto à Pasteurización e à Esterilização, cuja finalidade principal é a destruição microbiana, como ao Escaldado e à Cocción, processos nos que também se consegue uma verdadeira redução da flora microbiana, mas que seus objectivos principais são a variação das propriedades físicas.

Aplicações

Em investigação de laboratórios científicos é empregue principalmente para eliminar microorganismos dos elementos de trabalho, evitando assim a contaminação da mostra, recipientes e material de trabalho.

Na indústria alimentária emprega-se para aumentar a vida útil dos alimentos. Os alimentos esterilizados mais comuns são os enlatados.

Usa-se também para a conservação e alongamento da vida de livros, muebles, obras de arte e outros bens.

Veja-se também

Enlaces externos

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