Ganadería

Ganadería

ganadería - Wikilingue - Encydia

Vacas de raça tudanca em Cantabria , Espanha.

Porcos autóctonos de Mallorca , Espanha.

A ganadería é uma actividade económica de origem muito antigo que consiste na criação de animais para sua aprovechamiento. Dependendo da espécie ganadera, obtêm-se diversos produtos derivados, como a carne, o leite, os ovos, os couros, a lana e o mel, entre outros.^[1]

Os ganhados mais importantes em número a nível mundial são os relacionados com a ganadería bovina, a ovina e a porcina. No entanto, em algumas regiões do planeta outros tipos de ganhado têm maior importância, como o caprino e o equino, como assim também a cunicultura, a avicultura e a apicultura.^[1]

A ganadería está muito relacionada com a agricultura, já que em uma granja ambas podem estar relacionadas. Nestes casos o ganhado contribui o estiércol, que é utilizado como abono, e os cultivos contribuem o alimento para os animais.^[1]

História da ganadería

Um processo essencial na história das sociedades foi o passo de uma economia de recolección (caça, recolección e pesca) a uma economia de produção voluntária de certas plantas e de certos animais. Em um número restringido de lugares da Terra, certas sociedades, submetidas a tensões particulares, inventaram o domínio da reprodução de espécies vegetales e animais. Para assegurar suas necessidades de alimento, couro, ossos, e outros produtos, as primitivas sociedades caçadoras-recolectoras deviam seguir as migrações dos grandes rebanhos de bóvidos , cérvidos e outros animais. Faz uns 10.000 anos os seres humanos do neolítico descobriram que capturar animais, os domesticar e os manter vivos para os utilizar quando fosse preciso, lhes permitia reduzir a incerteza que, em relação com as possibilidades de alimentação, lhes supunha o facto de ter que depender da caça. O processo deveu constar de um período de predomesticación no que, em um primeiro momento, os seres humanos habituaram a suas presas a sua presença enquanto as seguiam em suas buscas de alimento para, posteriormente, as ir retendo; isto supôs que eles mesmos tinham que se encarregar de fornecer alimento aos animais. Assim, conseguiram domesticar várias espécies, se encarregando de mover os rebanhos de umas zonas de pasto a outras, emulando os movimentos naturais dos mesmos, mas agora baixo seu controle. Este sedentarismo esteve unido ao nascimento das práticas agrícolas, que uniam ao homem à terra e que, ademais, permitiam o cultivo de forraje para os animais. Desse modo, quando o homem iniciou a domesticación de animais herbívoros como vacas, ovelhas, cabras e abandonou a caça e a recolección de frutos, nasceu a ganadería, durante o neolítico e, muito provavelmente, ao mesmo tempo que a agricultura, Estes animais como o ganhado vacuno serviram, além de proporcionar carne, como animais de ónus de mercadorias, tiro do arado, fornecimento de peles e, mais tarde, de leite e derivados. O estiércol acumulado nos establos, estabulados e quadras, deve ter servido de abono para os primeiros cultivos. A domesticación de animais permitiu também os utilizar para realizar trabalhos agrícolas ou transportar ónus. Ademais, os restos das colheitas que não eram utilizáveis na alimentação humana podiam se aproveitar como alimento para o ganhado.^[2] A agricultura e a ganadería permitiram às populações humanas conseguir uma maior certeza com respeito a suas possibilidades de sustento, bem como reduzir o esforço em obtê-lo, o que possibilitou um maior desenvolvimento cultural, já que o ser humano podia então começar a dispor a mais tempo para a criação intelectual. Neste sentido, parece que o desenvolvimento da ganadería teve lugar em Oriente Próximo, precisamente em zonas onde, a sua vez, o desenvolvimento cultural foi mais intenso e temporão. A partir desses lugares difundiu-se esta nova relação com a natureza, já seja que as sociedades convertidas em sociedades de agricultores e/ou de pastores se foram expandindo (em grande parte graças ao potencial demográfico que seu novo modo de produção, de alimentação e de matérias primas permitia), já seja que sociedades vizinhas, ainda paleolíticas, tenham adoptado, por sua própria vontade ou pela força, este novo modo de vida. O termo "neolitización" para designar a este processo de domesticación, deriva de "Neolítico" ou Idade da Pedra Polida, palavra inventada pelos prehistoriadores do século XIX para caracterizar o tipo mais recente, na Europa, de indústria prehistórica (de produção de instrumentos de pedra), justo dantes da Idade dos Metais.^[3]

Os lugares da neolitización primária são escassos e a cada um compreende só um pequeno número de espécies. Em primeiro lugar, a Medialuna Fértil (faz 10.000 anos) onde se domesticou o porco, a cabra, o asno e o carnero. O norte da China (faz 8.500 anos) onde, de modo independente, também se domesticou o porco. México (faz 8.000 anos) em onde se domesticou o peru e Os Andes (faz 6000 anos) onde se domesticou o lume e o porco da Índia.^[4]

A produção cárnica começou-se a desenvolver no final do século XV, como uma produção precária, de escassos recursos, escassa comercialização e escasso consumo. Depois foi desenvolvendo-se a grande escala, gerando alto ganho, e produção em cresces. Durante os séculos XIX e XX, com a colonização européia da América, [[intensiva), que esgotava os recursos naturais.^[5]

Na actualidade, a área de extensão da ganadería é superior que a da agricultura, já que o ganhado pode ser criado em áreas onde o duro clima imposibilita o crescimento dos cultivos, como nas altas montanhas ou as zonas com uma aridez extrema. A estabulación do ganhado e o desenvolvimento de novas técnicas de alimentação têm contribuído para diminuir a dependência das condições do médio.^[1]

Espécies de ganhado

Distinguem-se vários tipos de ganadería em função das espécies, por outra parte variadas, objecto de exploração. Assim, além da já conhecida criança de ganhado vacuno, ovino ou caprino, se pode distinguir a criança de coelhos (cunicultura), a de aves (avicultura), etc. Casos peculiares constituem-nos a apicultura, já que trata-se da criança extensiva de um insecto, ou a lombricultura, que se desenvolve para a obtenção de mantillos. Na actualidade existem inclusive explorações dedicadas à criança de grillos para seu uso na alimentação de animais de companhia tão peculiares como os reptiles. Outras ganaderías são as desenvolvidas com destino à indústria peletera, sendo seu máximo expoente a criança de visones.^[6]

Ganhado bovino

Aurochs em pinturas rupestres, gruta de Lascaux, França.

A vaca doméstica desce de um grupo de raças de Aurochso ou Uros, Bos taurus primigenius, hoje desaparecidos. Os Aurochs, dos quais o último espécimen morreu em um parque polaco em 1627, foram em outras épocas muito comuns na Europa e seu território se estendia através da África do norte e o Médio Oriente até o sudeste asiático e a China.^[7] Há dois tipos principais de bovinos domésticos, os cebúes (Bos taurus indicus) que têm uma importuna marcada a nível das costas, e os taurinos (Bos taurus taurus) que não têm importuna . Os dois tipos, devido a seu total interfertilidad, são habitualmente considerados como subespecies. Ademais, comprovou-se a nível molecular que todas as raças européias e africanas de bovinos domésticos, já sejam de origem cebuino ou taurino, são de uma mesma linha mitocondrial, enquanto as raças índias são de outra. Estudos similares utilizando o DNA do cromosoma E mostram os antecedentes cebú das populações de bovinos africanos com cornos. A interpretação destes resultados é que os cebú africanos se desenvolveram a partir de uma origem híbrido sendo a introdução do sangue cebú principalmente feita através dos machos. Há então algumas provas de duas domesticaciones separadas, sem dúvidas de duas subespecies diferentes de Aurochs.

O ganhado bovino se criança ao longo e largo do planeta por sua carne, seu leite e seu couro. Também se seguem empregando nos espectáculos taurinos em alguns países. A fêmea é a vaca e o macho, o touro (se tem sido castrado chama-se-lhe boi). As crianças da vaca são os terneros ou becerros e as instâncias jovens são conhecidos como añojos quando cumprem em um ano, erales quando têm mais de um ano e não chegam aos dois, e novillos até a idade adulta (os animais a mais de dois anos e menos de três se lhes chama também utreros, e cuatreños quando têm quatro). A criança e utilização destes animais por parte do homem conhece-se como ganadería bovina. Estados Unidos da América é o país onde se localiza a maior parte da produção de carne e leite. Este país tem uma grande diferença com suas escoltas, entre os que se encontram Brasil, Chinesa, Índia, Argentina e Austrália na produção de carne, e a Índia, Rússia, Alemanha e França na produção lechera.^[1] Existem centenas de raças em todo mundo com características particulares que as fazem mais adequadas para um uso particular ou mais adaptadas para ser criadas em determinadas regiões.^[8]

Ganhado ovino e caprino

Cabra bezoar, ancestro das raças actuais de cabra.

As cabras (Capra aegagrus hircus), junto com as ovelhas (Ovis aries), foram uma das primeiras espécies em ser domesticadas. Existem restos de cabras em lugares arqueológicos distribuídos por todo o Crescente Fértil, o que permite datar a domesticación de ambas entre os 6.000 a 7.000 anos a. C. e converte-as no primeiro animal para pastoreo domesticado no mundo (Zohary, Tchernov e Kolska Horwitz, 1998, p. 130). O antepassado da ovelha considera-se o muflón do oeste asiático (Ovis orientalis), que é o único congénere da ovelha nessa área com o que pode produzir indivíduos fértiles, pois têm o mesmo número cromosómico (2n=54). No caso da cabra, o principal ancestro das raças modernas considera-se a cabra bezoar (Capra aegagrus aegagrus) a qual se distribui desde as montanhas da Ásia Menor através do Médio Leste até o Sind (Zohary, Tchernov e Kolska Horwitz, 1998, p. 130). Sem embrago, a diferença da ovelha, a cabra reverte à condição silvestre ou feral com facilidade se dá-se-lhe a oportunidade. Existem actualmente dezenas de raças de cabras em todo mundo.^[9]

No caso dos ovinos, à fêmea denomina-lha ovelha e ao macho carnero (que geralmente apresenta grandes cornos, normalmente longos e em torque). As crianças da ovelha são os cordeiros e as instâncias jovens são conhecidos como moruecos. Um grupo de ovelhas conformam um rebanho, piara ou majada (Argentina), e ao cercado onde se metem se lhe denomina aprisco, brete ou corral. A criança e utilização destes animais por parte do homem conhece-se como ganadería ovina. Nos caprinos, a fêmea denomina-se cabra, o macho chama-se cabro, chivato, macho cabrío ou cabrón, e às crianças cabrito, chivo ou chivito.

Dos ganhados ovino e caprino, espécies que se encontram emparentadas, se utilizam sua carne; seu leite, com a que se elaboram queijos, se destacando os de cabra ; a pele, e a lana e outras fibras do cabelo do animal. Chinesa é o principal produtor de carne e lana destes animais, seguido por Nova Zelanda e Espanha. Turquia e Síria destacam-se na produção de leite de ovelha, enquanto a Índia, Bangladesh e Sudão fazem-no na de cabra.^[1]

Ganhado porcino

Jabalí, ancestro dos porcinos actuais.

O ancestro selvagem da maioria das raças domésticas de porcos é o jabalí (Seus scrofa). Considera-se que foi domesticado independentemente em vários lugares muito afastados geográfica e temporariamente, utilizando diferentes baseies fundadoras desde o começo segundo as subespecies e raças locais. O porco selvagem de Sulawesi, Seus celebensis, tem sido domesticado na ilha de Sulawesi, provavelmente ao começo do Holoceno.^[10]

Do ganhado porcino aproveita-se sua carne; sua gordura, a qual é comestible; sua pele, para a elaboração de couro, e as porcas, para a fabricação de cepillos , entre outros produtos. Chinesa é o principal produtor do mundo, com uma ampla diferença com suas escoltas, entre os que se destacam Estados Unidos, Alemanha, Espanha e França.^[1]

Aves

Macho e fêmea de avestruz criados em uma granja de Nova Zelanda.

Gallinas, patos, gansos, pintadas, codornices, pombas e perus ajudam a satisfazer as necessidades proteicas dos mais pobres no mundo e contribuem de forma importante aos regimes alimenticios do mundo desenvolvido através da indústria avícola. Estas aves são com frequência criadas em liberdade, isto é que encontram o alimento por se mesmas, a menor custo, em zonas onde os bovinos não podem sobreviver tais como aquelas infestadas com a mosca tse tse (Glossina spp.). Avestruces, emúes, ñandúes e casuarios estão em graus diversos de domesticación por sua pele, sua carne ou para outras produções.

A gallina vermelha da selva e seus parentes próximos do género Gallus são os ancestros da gallina doméstica, G. domesticus. Muitas espécies de patos adaptam-se facilmente à cautividad e várias espécies selvagens tropicais pareceriam ter um bom potencial para a semidomesticación nos países do Terceiro Mundo dos quais são originarios. O ánade real selvagem (Anas platyrhyncos), espécie muito difundida, é o ancestro das raças de patos domésticos modernos. Os patos domésticos têm uma grande importância como fonte de alimentos na Ásia, especialmente no sudeste. Ali seus ovos são o mais importante, enquanto para o norte a produção de carne toma maior significação. Pelo contrário, os patos são pelo momento de importância menor na África, América Latina e Próximo Oriente.^[11]

Os gansos domésticos de hoje em dia descem todos de duas espécies: as raças do oeste Europa do ganso cenizo, Anser anser, e as raças asiáticas do ganso cigüeña, Anser cygnoides. Estes dois parentes selvagens dos gansos domésticos são originarios das zonas temperadas do hemisfério norte. O ganso cenizo, o mais meridional dos "gansos cinzas" que se reproduzem na Europa, tem sido conservado pelo homem desde a época do neolítico. É o ancestro da maior parte das raças européias de gansos. O ganso cisne é originario da China e Mongolia. Apesar que foi domesticado baixo o nome de "ganso chinês" desde faz uns 3000 anos, em estado selvagem segue sendo uma das espécies de aves acuáticas subárticas menos estudadas. A diferença das gallinas, os gansos têm a grande vantagem de poder ser criados unicamente a partir de proteínas provistas pela erva. Os gansos têm tendência a consumir mais do que lhes é necessário, tendência que tem sido explodida durante longo tempo tanto para seu engorde como para os fazer demasiado pesados para voar. Já que os gansos amansados reproduzem-se livremente com os indivíduos selvagens quando se encontram, a domesticación não tem resultado na criação de raças identificadas.^[11]

Galo e gallina, ambos do género Gallus gallus.

A pintada doméstica ( Numida meleagris) desce de uma sozinha das sete subespecies selvagens (Numida meleagris galeata). As pintadas foram domesticadas no Egipto e na Grécia aproximadamente nos anos 1745 AJC e 400 AJC respectivamente.^[11]

Os perus domésticos indígenas da América Latina, foram domesticados a partir de Meleagris gallopavo gallopavo, a espécie selvagem de México. Estes se difundiram na América Central e do Sur e subsistem como perus domésticos "indígenas". Seu plumaje é mayormente negro. Alguns perus da América Latina foram levados a Europa no século XVI e depois a América do Norte nos séculos XVIII e XIX. Ali cruzaram-se com outra subespecie selvagem, Meleagris gallopavo sylvestris, para dar lugar ao peru bronze, precursor de todos os perus comerciais dos países desenvolvidos.^[11]

Enormes aves caminadoras e as maiores existentes em nossos dias, o avestruz (Struthio camelus) é actualmente endémico somente na África, mas em outras épocas estava difundido até a península Arábiga de onde desapareceu para 1968. O avestruz está actualmente difundido em toda África oriental e central, desde o sul do Sahara à província do Cabo. Encontra-se também no sul de Marrocos, no norte de Sudão e no sul do Egipto. Os avestruces reproduzem-se sem problemas em cautividad, quando estão bem alimentados e mantidos. A domesticación, que começou em Argélia para 1860, está em curso em África do Sul desde faz mais de 100 anos. As peles de avestruces são processadas em África do Sul e na Alemanha e são utilizadas na fabricação de carteiras para damas, sapatos e portafolios na França e na Itália. A maior demanda por estes artigos prove do Japão. Quase nada do produzido pelo avestruz é descartado. Há um bom mercado para suas plumas e pelo plumón, a carne vende-se para o consumo humano (fresca ou desecada) e também, com o osso e desecada e esterilizada, é utilizada como um alimento complementar na dieta dos avestruces. Ainda as cascaras dos ovos podem ser utilizadas para a confección de colares e brazaletes. O produto de maior valor é sem embrago a pele, que se obtém aos 14 meses de idade.^[11]

Os ñandúes (Rhea americana) são grandes aves caminadoras de América do Sul. Em toda sua área de expansão a espécie tem sido desde sempre explodida por sua carne, seus ovos, suas plumas, sua pele e seu azeite com diversas aplicações nas culturas aborígenes e criollas. Na Argentina, a pele do ñandú é utilizada para fabricar artigos de couro e as plumas servem para fazer plumeros. A carne, especialmente a dos muslos chamada "picana", é consumida localmente ao longo da costa Argentina e no sul do Brasil. Os ovos são também consumidos.^[11]

Do ganhado avícola obtêm-se principalmente sua carne e os ovos, ainda que em algumas espécies extraem-se sua pele e suas plumas. Os produtores mais destacados são os Estados Unidos e Chinesa, enquanto na União Européia sobresalen França, o Reino Unido, Itália e Espanha.^[1]

Asnos

Até a época dos romanos, parecem ter existido três raças selvagens. Uma delas, Equus asinus asinus, da qual deriva provavelmente o asno doméstico, existia ao noroeste da África e desapareceu do estado selvagem na época romana. Um segundo tipo de asnos selvagens vivia nos desertos montanhosos de Nubia e no este de Sudão , entre o Nilo e o Mar Vermelho. Esta subespecie, E. africanus africanus, que contribuiu igualmente à criação do asno doméstico, se supõe que actualmente tem desaparecido do estado selvagem. A terceira espécie, e a única sobreviviente, é o asno selvagem de Somalia, E. africanus somalicus.^[12]

Civetas

A civeta africana, Viverra viveta, tem sido criada em cautividad em Etiópia desde faz em vários séculos. O almizcle da civeta, um produto de cheiro infecto das glándulas anales do macho, possui um marcado poder fijativo de fragancias e é utilizado na fabricação de perfumes caros. As granjas encontram-se em sua maior parte na zona baixa das montanhas ocidentais e na região de Sidamo. As civetas são alimentadas com uma mistura de frutas, legumes, farinhas de maíz e carne. Etiópia tem praticamente o monopólio mundial da produção de almizcle e exporta a cada ano ao redor de 2000 kg A pequena civeta indiana, Viverricula indica, é criada na Índia e Tailândia. O almizcle é exportado a China para a indústria farmacêutica. Os criaderos de civeta tailandeses são conduzidos em associações com incubadoras de frangos e as civetas são alimentados com ovos fervidos com frangos morridos em seu interior. As pequenas civetas são também criadas em jaulas em muitos lares no Estado de Kerala, ao sul da Índia, para a recuperação do almizcle que é produzido pelas glándulas anales. O amizcle e o composto cetónico "civetona" são vendidos aos médicos Ayurvedicos para uso medicinal.^[13]

Coelho

Pensa-se hoje que a forma ancestral do coelho doméstico era Oryctolagus cuniculus huxleyi , que existe somente em Espanha e Portugal bem como em algumas ilhas do Mediterráneo. Todos os outros coelhos selvagens na Europa pertencem à subespecie típica e desceriam de coelhos semidomésticos introduzidos pelos romanos que apreciavam muito comer os fetos e os coelhos recém nascidos que eles chamavam "laurines". Neste sentido, Ou. c. cuniculus deveria sem dúvida ser considerado como voltado ao estado selvagem. A diferenciación entre as duas subespecies está confirmada por estudos morfométricos e do DNA. Os monges da Idade Média tinham o hábito de comer "laurines" durante a Cuaresma, já que estes animais estavam classificados dentro dos "platos acuáticos". A criança controlada do coelho bem como seu domesticación, começou no século XVI e, provavelmente, foi principalmente devido à obra dos monges.^[14]

Elefante

Domesticado desde faz milhares de anos, o elefante da Ásia (Elephas maximus) é sempre de grande utilidade para a indústria maderera em muitos países da Ásia onde permite fazer cortes selectivos mais que dar golpes em alvo. O corte selectivo é uma forma bem mais sustentable de explodir os bosques e é muito menos daninho para o ambiente. As vantagens económicas e ambientais da utilização do elefante na exploração florestal são numerosas. Os elefantes treinados são bons para o ambiente e para o utente. Seu emprego evita de traçar caras rotas nos bosques, indispensáveis para o bilhete das máquinas pesadas. Os elefantes podem trabalhar em relevos difíceis, acidentados onde nenhuma máquina pode ir. Ao invés das máquinas, o elefante não se oxida, não se corroe nem contamina o ambiente. Não têm necessidades de repostos caros e seus desfeitos servem ao mesmo tempo como abono e como médio de diseminación de grãos na selva. O emprego de elefantes para o desmonte reduz mayormente os danos ao ambiente causados pelas máquinas pesadas e por tal razão reduz-se a erosión e a compactación dos solos. Os elefantes da Ásia são a cada vez mais utilizados como plataformas de observação para os turistas nos parques nacionais e se transformam em um elemento essencial de numerosas empresas de turismo ecológico.

Classificação da indústria ganadera

A indústria ganadera classifica ao ganhado de acordo ao fim deste:

• Ganhado pé de criança
• Ganhado de engorde
• Ganhado lechero
• Ganhado de duplo propósito
• Ganadería extensiva e intensiva

Formas de exploração

Ganadería intensiva

Na ganadería intensiva o ganhado encontra-se estabulado, geralmente baixo condições de temperatura, luz e humidade que têm sido criadas em forma artificial, com o objectivo de incrementar a produção no menor lapso de tempo; os animais alimentam-se, principalmente, de alimentos enriquecidos. É por isto que requer grandes investimentos em aspectos de instalações, tecnologia, mão de obra e alimento, entre outros.^[15]

Entre suas vantagens destaca-se uma elevada produtividade, que tem como contraparte a grande contaminação que gera.^[15]

A ganadería intensiva pratica-se principalmente no centro e oeste dos Estados Unidos, no Canadá e na Europa ocidental. Com o correr dos anos instalaram-se nas cercanias das cidades granjas, as quais se encontram muito industrializadas. Nelas se crían principalmente porcinos, aves e coelhos, com o objectivo de abastecer às cidades de sua carne.^[15]

É a aplicação de múltiplas tecnologias e as formas de pensamento surgidas do capitalismo, que nascem com a revolução industrial, à ganadería. Esta aplicação ocorreu no século XX e em Espanha a partir da década de 1960. Os princípios da ganadería intensiva são a de obter o máximo benefício, no menor tempo possível, concentrando os meios de produção e mecanizando e racionalizando os processos, para incrementar constantemente o rendimento produtivo.

O exemplo de ganadería intensiva é a avicultura, na que existe uma selecção artificial de gallinas , bem seja para a produção de ovos ou carne. Estas aves se crían em enormes naves não sempre acondicionadas, com os animais hacinados em baterías, em um ambiente regulado em temperatura, luz e humidade, usinagem ao máximo, onde por uma parte entra a água e o penso e por outra saem ovos e deyecciones (excrementos). A ganadería intensiva rege-se pois pelas leis da produção industrial.

• Vantagens da ganadería intensiva:

1. Eficiência: A ganadería intensiva obtém a máxima produção com o dinheiro investido no menor tempo possível.
2. Adaptação à demanda do mercado: Ajusta-se à demanda dos consumidores.
3. Homogeneidad: É a obtenção de produtos homogéneos ou de características iguais, para satisfazer as necessidades da distribuição e comercialização a grande escala.

• Inconvenientes da ganadería intensiva:

1. Grande consumo de energia, geralmente de procedência energia fóssil, em ocasiões até 20 kilojulios por kilojulio no alimento obtido.
2. Extremamente contaminantes, devido ao agregado de enormes massas de deyecciones, que não podem ser recicladas nos agrosistemas convencionais e que provocam a contaminação atmosférica, a contaminação do solo e das águas com metais pesados, fármacos etc.
3. Efémero: A ganadería intensiva não é perdurável, isto é, "insostenible", que implica que não pode se manter indefinidamente no tempo.

Ganadería extensiva

Exemplo de ganadería extensiva na comarca de Terra do Pão, Zamora.

Os sistemas extensivos, tradicionais ou convencionais de produção animal caracterizam-se essencialmente por fazer parte de um ecosistema natural modificado pelo homem, isto é, um agroecosistema, e têm como objectivo a utilização do território de uma maneira perdurável, ou seja, estão submetidos aos ciclos naturais, mantêm sempre uma relação ampla com a produção vegetal do agroecosistema de que fazem parte e têm, como lei não escrita, a necessidade de legar à geração seguinte os elementos do sistema tanto inanimados como animados e inclusive os construídos pelo homem, em um estado igual ou superior que os que se receberam da geração precedente.

Dentro da ganadería extensiva poderíamos incluir à ganadería sostenible que é a ganadería perdurável no tempo e que mantém um nível de produção sem prejudicar ao médio ambiente ou ao ecosistema. A ganadería sostenible inclui-se dentro do conceito de desenvolvimento sostenible.

Segundo a LEI 17/1999, de 29 de abril, sobre aprovechamiento de pastos e rastrojeras para a protecção da ganadería extensiva, da Comunidade Autónoma de Madri, considera-se extensiva a exploração ganadera que para a alimentação do ganhado utiliza os aprovechamientos a dente dos pastos procedentes de prados, pastizales, ervas e rastrojos; próprios, alheios ou comunales, de forma permanente ou temporário.

• Vantagens da ganadería extensiva:

1. Requerem um escasso contribua de energia fóssil, em ocasiões requer-se 0,1 kilojulio ou menos para obter 1 kilojulio de alimento na mesa do consumidor.
2. Contribuem a manter os agroecosistemas dos que formam uma parte essencial, mantendo os agroecosistemas naturais do meio, como a biodiversidade.
3. Em climas áridos ou semiáridos como a metade de Espanha, contribuem à manutenção da coberta vegetal, isto é, evitar a erosión.
4. Prevenir os incêndios florestais mediante o controle arbustivo, a redução de biomasa combustível, etc.

• Inconvenientes da ganadería extensiva:

1. Menor eficiência.
2. Não podem se ajustar facilmente à demanda dos consumidores.
3. Não podem proporcionar produtos tão homogéneos como solicita a distribuição e o mercado das grandes superfícies comerciais.

Ganadería trashumante

A trashumancia define-se como um tipo de ganadería que é móvel, adaptando no espaço a zonas de produtividade cambiante. Diferencia-se do nomadismo, no que os lugares de pastoreo na cada estação são fixos. Calcula-se que esta actividade, somada à da ganadería nómada, ocupa a uns 100-200 milhões de pessoas no mundo;^[16] os terrenos explodidos baixo estes sistemas representam aproximadamente 30 milhões de km², o duplo das terras dedicadas à agricultura.^{[17] [18]}

Este tipo de ganadería tem grandes vantagens, como o aumento da fertilidad dos solos, que se beneficiam com a incorporação de estiércol e outros vegetales. Em Espanha , por exemplo, muitos bosques conservaram-se graças ao passo do ganhado, como os pinares em Guadarrama e na Serranía de Cuenca; os hayedos e robledales na Cornisa Cantábrica e os encinares e os alcoronocales em Andaluzia e Extremadura. Os animais também contribuem à luta contra os incêndios, já que têm como alimentos materiais muito combustíveis.^[19]

Pastoreo nómada

O pastoreo nómada é, ainda na actualidade, a forma de subsistencia de diversos povos que se encontram marginados, como os tuareg, que habitam no deserto do Sahara; os masái, que ocupam as zonas montanhosas de Kenya e Tanzania; e os lapones, também chamados saamis, que se encontram em norte da península Escandinava e da Rússia.^[15] Na actualidade, o futuro destes grupos humanos e de sua actividade económica encontra-se ameaçado por normas que proíbem o livre movimento do ganhado e ocupam os territórios nómadas com fins agrícolas, industriais e urbanos.^[20]

Desde o século XII existe em Espanha uma lei que protege uns 125.000 quilómetros de caminhos ganaderos, que equivalem a umas 400.000 hectares. Estes caminhos permitem o movimento dos rebanhos por todo o país^[20] em regime de trashumancia .

Produção de ovos

Sua finalidade é a produção do ovo comercial para o consumo, bem seja branco (aqueles produzidos por gallinas de raça Leghorn) ou de cor (os obtidos de gallinas marrones, com base nas raças New Hampshire e Rhode Island Rede, pelo geral). Ao não se desejar ovos fecundados, essas gallinas estão sem galos. Tipicamente, esta produção intensiva está baseada em sistemas de grandes baterías, onde as gallinas se acham confinadas em um reduzido espaço. Este sistema, utilizado em quase todo mundo, está a ser modificadao em alguns países, especialemnete na União Européia, devido à pressão exercida por grupos ecologistas. A modificação alternativa produtiva é a criação das gallinas sobre yacija e/ou com saída ao campo. Com isso se obtêm uns ovos idênticos aos "industriais" mas que satisfazem aos consumidores que procuram uns produtos mais "naturais", pese ao inconveniente de resultar de um custo maior.^[21]

Produção de carne

Tem como finalidade a formação de animais que possuam uma apropriada quantidade e qualidade de tecido muscular ao momento da lida, o qual é conhecido com o nome de carne; estes requisitos deverão ser conformes ao mercado que consumirá o produto. Na produção distinguem-se duas etapas, a criança e o engorde.^[22]

A etapa de criança tem como principal objectivo a geração de terneros , obtendo terneros destetados. Em mudança, a etapa de engorde é realizada para levar aos animais a melhore-las condições possíveis para a lida. Se os animais obtêm seu alimento através do pastoreo e a campo aberto, o processo é denominado invernada, enquanto se realiza-se em corrales e o alimento é balançado, chama-lho feedlot. O produto final de ambos processos é um novillo gordo, em condições de ser faenado.^{[22] [nota 1]}

Referências

Nota

1. ↑ O termo invernada deve seu nome a que o engorde começa depois do desenvolvimento das crianças em inverno.

Bibliografía

• Zohary, D.; Tchernov, E.; Kolska Horwitz, L. (1998), «[Expressão errónea: operador < inesperado The role of unconscious selection in the domestication of sheep and goats]», Journal of Zoology 245 (2): 129-135, doi:10.1111/j.1469-7998.1998.tb00082.x, ISSN 1469-7998 

Veja-se também

• Agricultura
• Apicultura
• Piscicultura
• Domesticación de animais
• Impacto ambiental potencial do manejo de ganhado e terreno de pastoreo
• Wikimedia Commons alberga conteúdo multimédia sobre Ganadería. Commons

Enlaces externos

• A Ganadería - O portal dos Ganaderos -MAS INFORMAÇÃO SOBRE GANADERÍA
• Ganadería Extensiva
• Abusos da ganadería intensiva
• agroaustria.com Página site sobre genética bovina
• Fotografias de fincas idóneas para a ganadería
• Blog sobre projectos ganaderos
• O portal de referência para o sector lácteo

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