gastronomia do vietname - Wikilingue - Encydia
A gastronomia do Vietname é conhecida por seu uso generalizado do molho de pescado, molho de soja e o molho hoisin (seu cheiro proporciona um caracter único à cozinha). As receitas de platos procedentes do Vietname empregam muitos vegetales, ervas e especiarias, algumas delas como a erva limão, lima e as folhas de lima kaffir. Através de todas as regiões o énfasis é sempre em servir alimentos frescos.
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Ingredientes
A cozinha vietnamita tem uma verdadeira quantidade de platos budistas que possuem uma grande quantidade de vegetales. As carnes mais empregadas são o porco, ternera, ainda que a carne de cordeiro/cabra é muito frequente ao longo do território. No terreno de pescados e mariscos as gambas são muito frequentes, bem como diferentes tipos de pescados tropicais.
Existem alguns alimentos considerados alimentos tabu na cultura ocidental como é a carne de serpente, ou a tortuga que se consideram delícias. A isso há que acrescentar que o consumo de carne de cão está mais estendido no norte do país.[1] Um exemplo de delícia vietnamita é o Hột vịt lộn é um ovo de pato (similar ao balut) que tem em seu interior um embrião em fase de desenvolvimento que se cuece em salmuera e se come servido com ervas, sal e pimienta.
Regiões da cozinha Vietnamita
A cozinha vietnamita pode ser circunscrita a três partes ou regiões claramente delimitadas. A cozinha do norte que tende a ser mais simples em suas preparações em comparação com as cozinhas da parte central ou do sul, e emprega grandes quantidades de características do stir-fries, empregando às vezes o molho de soja, enquanto as cozinhas meridionales do Vietname empregam mais vegetales, pescado e outros mariscos. De todas as regiões a central é a mais única e que possui sabores únicos, sendo de outra forma a mais especiada, bem como a mais colorida. A cozinha da parte central do vietnam tem sido influenciada pela colonização de diferentes culturas.
Comida típica vietnamita
Uma comida típica vietnamita em família pode incluir os seguintes platos:
- Carne asada de ou um plato de pescado.
- Umas verduras stir-fried.
- Um grande bol de arroz para compartilhar entre os comensales (a cada pessoa tem um pequeno cuenco de madeira com seus palillos).
- Pequenos boles com molho de pescado e soja.
- Um grande bol de sopa para compartilhar entre os comensales.
A gente senta-se sobre o solo, às vezes sobre um hatillo enrollado específico para a hora de comer.
Platos típicos
Sopas
A cozinha vietnamita é conhecida por ter uma grande variedade de sopas de fideos, a cada uma delas com diversos sabores segundo a parte do país na que se esteja a provar. Uma característica comum a todas as sopas é que empregam um caldo muito intenso.
- Bun Bo Hue - Sopa de fideos com intenso sabor a erva limão.
- Phở - Sopa muito popular em Vietnan.
- Bánh canh - Sopa de arroz.
- Chả giò - rollo de primavera.
- Gỏi cuốn - rollo de verão.
Postres
Como postre costumam incluir diferentes tipos de frutas como o maracuyá, o pitahaya, o lichí e a fruta de jack.
Referências
- ↑ Arthurs, Clare (Monday, 31 December, 2001, 10:56 GMT). «Vietname's dog meat tradition». BBC. Consultado o 05-04-2007.
Enlaces externos
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