Hermann Staudinger (Worms, 23 de março de 1881 - Friburgo, 8 de setembro de 1965 ) foi um químico e professor universitário alemão galardoado com o Prêmio Nobel de Química do ano 1953.
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Nasceu em março de 1881 na cidade de Worms , situada no estado alemão de Renania-Palatinado . Filho de um professor de filosofia de Darmstadt , estudou química na Universidade de Ache, onde se doctoró em 1903 , pensando em se dedicar mais tarde à biologia.
Em 1907 foi nomeado professor de química na Universidade de Estrasburgo, para passar posteriormente pela Escola Superior Técnica de Karlsruhe em 1908 , dar classes na Escola Superior Técnica Eidgenössische de Zurique , e na de Friburgo de Brisgovia em 1926 .
Em 1934, o filósofo Martin Heidegger, reitor de Friburgo, inteirou-se de que Staudinger tinha solicitado a cidadania suíça durante a Primeira Guerra Mundial, pelo que o denunciou ante o ministério de Educação local como um pacifista oculto. O ministério solicitou-lhe a renúncia, mas Staudinger recusou, pelo que o tema foi deixado de lado ante o escândalo internacional que pudesse se ter suscitado.
Staudinger morreu o 8 de setembro de 1965 em sua residência de Friburgo de Brisgovia, situada no estado de Baden-Wurtemberg .
Staudinger começa suas investigações estudando os polímeros. Em maio de 1922 publica um artigo na revista Helvetica Chimica Acta onde acuña o termo macromolécula e senta as bases da polimerización. Em 1926 expõe sua hipótese de que um polímero é uma longa corrente de unidades pequenas unidas por enlaces covalentes.
Desde 1926 em adiante foi docente da Universidade de Friburgo.
Desde 1935 ampliou seu estudo das soluções de polímeros aos poliésteres, o que lhe permitiu descobrir a relação que vincula a viscosidade e o peso molecular.
Desde 1940 foi, ademais, pesquisador principal do Instituto de Química Macromolecular.
Em 1953 recebeu o Prêmio Nobel de Química «por suas descobertas no campo da química macromolecular». Sua mulher, Magda Woit, foi coautora de vários de seus trabalhos científicos.
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