A joyería é uma palavra referente a joyero , sendo tanto o comércio das jóias, como sua produção, como os lugares onde se realizam estas duas actividades, as lojas onde se comercializam, e as oficinas onde se fabricam.
A joyería sempre tem fascinado a homens e mulheres desde a antigüedad. Mas a joyería pode-se entender de duas maneiras. Primeiro, quando se fala de joyería, se faz referência ao produto mesmo, como um conjunto. Ou seja, a todas as jóias que se vendem em algum local, cidade ou país. Portanto, está a joyería mexicana, alemã, a da loja do shopping, etc. Então, joyería compreende, a jóias elaboradas com prata, ouro, as diferentes cores de ouro e suas quilates, aquelas feitas com outros materiais, as que levam incorporadas pedras preciosas, etc.
E como segundo termino, podemos falar de joyería, como o lugar físico onde se vendem as jóias. E na cada país, na cada cidade e na cada bairro existe uma; e por suposto a joyería através da internet. Isto, pela grande atração que produzem as jóias a maioria da população. Hoje em dia a joyería é bastante especializada, isto é existem joyerías que vendem só jóias de ouro ou de prata, que são os materiais mais comuns na fabricação de uma jóia. Claro que a parte desta especialização, natural em muitos dos casos, também existem aquelas que vendem produtos de joyería mais simples ou mais baratos. E outras que se dedicam à joyería fina, na qual, os preços são muitíssimo mais elevados. Assim mesmo, existe a joyería que se dedica às jóias de fantasía. Um mercado que é bastante rentable, já que se conseguiu um trabalho muito sofisticado. No qual, às vezes é difícil, distinguir, se a jóia é de fantasía ou real. Esta joyería, tem um preço muito menor em comparação, da joyería com materiais de carácter mineral. Mas é uma excelente opção de joyería para aquelas pessoas que não possuem um grande capital económico.