leite de coco - Wikilingue - Encydia
O leite de coco é um ingrediente muito empregado nas cozinhas da Ásia como base de diferentes molhos, tem uma aparência similar ao leite e se considera um produto derivado da polpa rallada do coco maduro e comummente misturada com água. Não se deve confundir este "leite" com a água de coco, já que a "água" não se saca da polpa, senão que está de forma líquida e natural na cavidade central da polpa do coco.
Características
A cor e sabor do leite de coco atribui-se a seu alto conteúdo de açúcares e azeites. Em Malásia e Indonésia o leite de coco denomina-se santan e nas Filipinas denomina-se gata. O leite de coco costuma encontrar na maioria dos supermercados europeus envasada em bata . Na cozinha da Indonésia existe uma arroz ao estilo uduk (cozinhado com leite de coco). Costuma-se usar como ingrediente de algumas bebidas tais como a piña colada.
