Paul Karrer (n. Moscovo, 21 de abril de 1889 - † Zurique, 18 de junho de 1971 ) foi um químico e professor universitário suíço galardoado com o Prêmio Nobel de Química do ano 1937.
Karrer nasceu em Moscovo, filho dos cidadãos suíços Paul Karrer e Julie Lerch e em 1892 a família voltou a Suíça, onde se educou em Wildegg, Lenzburg e Aarau. Estudou química na Universidade de Zurique com Alfred Werner e após obter o doctorado em 1911 , passou em uns anos como assistente no Instituto Químico. Posteriormente, obteve um posto no Instituto Quimioterápico George Speyer de Frankfurt do Meno, onde foi ayudante de Paul Ehrlich. Em 1918 voltou a Zurique como professor auxiliar de química orgânica e em 1919 chegou a ser professor de química da Universidade de Zurique e a director de seu Instituto de Química.
Karrer casou-se e teve dois filhos.
Suas investigações mais notáveis estiveram relacionadas com os carotenoides e as flavinas, descobrindo que alguns deles, como o caroteno e a lactoflavina, actuam como provitaminas A e B2, respectivamente. Em 1938 conseguiu sintetizar o composto denominado alfatocoferol, que corrige a esterilidad carencial de maneira análoga à vitamina E.
Em 1937 foi-lhe outorgado o prêmio Nobel de Química, que compartilhou com Walter Norman Haworth, por suas investigações sobre os carotenoides, flavinas e a vitamina A e vitamina B2
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