rollo de verão - Wikilingue - Encydia
Um rollo de verão, nome às vezes intercambiável com o de rollo de primavera (vietnamita gỏi cuốn; literalmente "salada mista enrollada"), é uma comida vietnamita composta por carne de porco, gambas, ervas, bún (vermicelli de arroz) entre outros ingredientes, enrollado em papel de arroz. Servem-se frios e, ao invés que os rollos de primavera, não são fritados.
Nos menus de alguns restaurantes de cozinha vietnamita no estrangeiro o 'gỏi cuốn traduz-se como rollo de primavera, com essa diferença na forma de preparação. Também existem variações destes rollos na cozinha thailandesa. Os rollos de verão costumam-se untar em um molho singelo composta de molho hoisin, alho, mantequilla de cacahuete e água, fritado tudo em uma sarten até que se tenha misturado com uma combinação de molho de pescado, alho, açúcar, lima e zanahoria.
Ainda que normalmente são servidos como um aperitivo fosse do continente asiático, o rollo de verão constitui com frequência um plato principal no Vietname.
