syzygium aromaticum - Wikilingue - Encydia
? Prego | |
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| Classificação científica | |
| Reino: | Plantae |
| Divisão: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida |
| Subclase: | Rosidae |
| Ordem: | Myrtales |
| Família: | Myrtaceae |
| Subfamilia: | Myrtoideae |
| Tribo: | Syzygieae |
| Género: | Syzygium |
| Espécie: | S. aromaticum |
| Nome binomial | |
| Syzygium aromaticum (L.) | |
Prego de cheiro ou girofle (Syzygium aromaticum, sem. Eugenia caryophyllata). São os botões (flores que ainda não abrem) secos da "árvore do prego" (família Myrtaceae, nativo da Indonésia), e são usados como especiaria nas cozinhas de todo mundo. O nome deriva da palavra francesa "Clou" (Prego) já que os botões guardam um parecido com os objectos -usados em carpintería para unir madeira- chamados assim. Os pregos são cosechados principalmente na Indonésia e em Madagascar; também cresce em Zanzíbar , Índia, e em Sri Lanka. [cita requerida]
A árvore do prego é perenne e cresce até uma altura de 10 a 20 metros. Tem folhas lanceoladas e inflorescencias racimosas (tirso). As yemas florais inicialmente apresentam uma cor pálida que gradualmente muda ao verde, após o qual começam a adquirir uma cor rojizo brilhante indicativo de que estão prontos para ser colectados. Usualmente se cosechan quando atingem uma longitude de 1,5 a 2 cm, e constam de um longo receptáculo que contém ao ovario; sobre o receptáculo inserem-se os demais verticilios florais: quatro saiba-os, quatro pétalos e numerosos estambres. [cita requerida]
Usos
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Os pregos (em cozinha) são usados inteiros ou molidos mas, como são extremamente fortes, se usam em pouca quantidade. A especiaria é usada através de toda a Europa e Ásia, é fumada em um tipo de cigarro local da Indonésia chamado kretek, e em alguns cafés do oeste, é misturado com maconha para elaborar carrujos. Os pregos de cheiro são um material para elaborar incienso na cultura chinesa e japonesa. O azeite essencial de prego (eugenol) é empregue em aromaterapia e amplamente usado como tratamento anestésico em dor de dentes e em emergências dentais. [cita requerida]
Historicamente os pregos têm sido usados na cozinha indiana. No norte da Índia quase qualquer plato ou molho leva-o acrescentado, e no sul encontra-se principalmente no plato chamado biryani, e na arroz para dar-lhe sabor. Também tem atribuídas propriedades antihelmíticas (antihelmíntico). [cita requerida]
História
[cita requerida] Até tempos modernos, os pregos de cheiro cresceram só em algumas das ilhas Molucas historicamente chamadas Ilhas de especiarias", nas que se incluem Bacán, Makián, Moti, Ternate, e Tidore. Não obstante, encontraram caminho a Europa e Médio Oriente já em tempos dantes da Era Comum. Arqueólogos têm encontrado pregos de cheiro em uma vasija de cerâmica em Síria como evidência que data de 1721 anos a.C. Para o Século IV a. C. os monarcas chineses da Dinastía Têm solicitavam-lhes, àqueles que lhes dirigissem a palavra, o mastigar pregos para melhorar seu alento. Junto com a noz moscada e a pimienta foram altamente valorizados em tempos do apogeo do Império romano, e Plinio o Velho em uma famosa queixa afirmou: "Não há ano no que a Índia não lhe drene ao Império romano 50 milhões de sestercios ". Os pregos de cheiro eram comercializados pelos árabes durante a Idade Média, através da rota marítima do Oceano Índico que -aproveitando com médios navios a vela de um pau as flutuações monzónicas- comunicava a Insulindia com Omán e Yemen. Para o século XV, Portugal tomou controle de tal rota, devido ao Tratado de Tordesillas com Espanha e -em um tratado separado- com o sultán de Ternate. Os Portugueses trouxeram enormes quantidades de prego de cheiro a Europa principalmente das Ilhas Malaku. O prego de cheiro era pois uma das especiarias mais valorizadas, custando um kilogramo do mesmo ao redor de 7 gramas de ouro.
O comércio depois passo a mãos de Holanda para o século XVII. Com grande dificultem a França teve sucesso em introduzir a árvore do prego nas ilhas Mauricio no ano 1770; subsecuentemente seu cultivo foi introduzido em Guyana , Brasil, As Antillas, e Zanzíbar onde a maioria dos pregos de cheiro ou girofles crescem hoje. Em Grã-Bretanha para o século XVII era tasado seu preço em ouro devido ao alto custo de importação.[cita requerida]
Compostos activos
O composto responsável do aroma do prego é o eugenol que é o principal componente do azeite essencial extraído dos pregos já que vai de 72-90%. O Eugenol tem pronunciadas propriedades antisépticas e anestésicas. [cita requerida]
