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Viñedo do vale do Loira

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Oviñedo do vale do Loira (em francês, Vignoble du Val-de-Loire) é uma região vinícola francesa situada ao longo do curso do rio Loira, desde o Atlántico até o Maciço Central. Todas as regiões se encontram nas orlas do Loira e de suas afluentes.

A maior parte da produção é vinho branco secos, semisecos, doces e inclusive licorosos, de uva chenin blanc, sauvignon blanc e melon de Borgoña. Mas também se fazem tintos ligeiros (especialmente ao redor da região de Chinon ) com cabernet franc. Ademais, produzem-se rosados e espumosos. Os vinhos do Loira, em general, tendem a exibir um carácter afrutado com sabores frescos, especialmente de jovens.[1] Esta região já tinha vides no século I, e na Alta Idade Média, seus vinhos eram os mais estimados na Inglaterra e França, inclusive mais que os de Burdeos .[2] Toda a região inclui 87 denominações, entre vinhos de qualidade (AOC e AOVDQS) e vinhos do país.

Mapa da França com o rio Loira remarcado.

Conteúdo

Clima e geografia

O rio Loira cerca da cidade de Champtoceaux na região vitivinícola de Anjou.

Define esta região o rio Loira, o mais longo da França. O viñedo estende-se por ambas margens, em numerosos departamentos e zonas muito diferentes, em alguns casos muito afastadas entre si. Entre Nantes e Sancerre há cerca de 400 km. Também há vides plantadas nas orlas de afluentes do Loira como os rios Allier, Cher, Indre, Loir, Sèvre Nantaise e Rio Vienne.[1]

É um dos viñedos mais ocidentais e setentrionais, o que determina que seus vinhos tenham em comum uma notável frescura e delicadeza aromática. Os solos são muito diversos: há esquistos, arcillas com caliza ou com sílex, terrenos arenosos e gravas. Melhore-los vinhos doces obtêm-se nos solos esquistosos, o que ocorre também em outras regiões, como Porto.

O rio Loira influi no microclima da região, acrescentando os poucos graus extra de temperatura que precisam as uvas para crescer, a diferença de outras regiões, ao norte e ao sul do vale do Loira, que se mostraram desfavoráveis para a viticultura. O clima é muito variável. Na região de Nantes é oceánico e húmido por sua proximidade ao Atlántico, o que também supõe menor frio que em áreas das mesmas latitudes situadas mais ao oeste. Em Sancerre e a zona Centro, o clima é já quase semicontinental. Pode ser muito frio durante a primavera, com o risco de gelada . E no outono, a chuva pode fazer que as uvas se cosechen dantes de estar maduras mas também pode ajudar ao desenvolvimento da podredumbre nobre para os vinhos doces da região.[2] A rede fluvial ajuda a criar as necessárias brumas matinais para o desenvolvimento do hongo que reduzir-se-á quando o nevoeiro desapareça pela acção dos raios solares.

A altitude do viñedo é escassa em seu conjunto. Vai desde os 50 msnm de Anjou até os quase 500 msnm de Auvernia , passando pelos 120 msnm de Sancerre.

Vitivinicultura

Seu tamanho é dois terços do de Burdeos .[3] Devido a sua situação geográfica e seu clima, a quantidade total de colheita influi, mais que em outras regiões francesas, sobre a qualidade dos vinhos. O risco mais comum é que o clima frio impeça às uvas madurar plenamente e desenvolver os açúcares que precisam para equilibrar a natural alta acidez das uvas. Durante estas colheitas frias os vinhos de sauvignon blanc são de cor mais claro, menos afrutados e com notas minerales mais marcadas. Os vinhos de cabernet franc também são de cor mais claro com aromas mais vegetales ou mais a "má erva". Em colheitas mais maduras, um cabernet franc do Loira desenvolverá aromas de frambuesa e virutas de mina de lápis.[1]

Tem uma alta densidade de vid plantada com uma média de 4.000 a 5.000 vides por hectare. Pretende assim se compensar o excesso de rendimento que tendem a ter algumas das variedades, como a chenin blanc. Em tempos recentes, poda-a e "canopy management" (estratégia da gestão do follaje) têm começado a limitar a produção com maior efectividad.[2]

Em general tende-se a evitar o envejecimiento em barril e a fermentación maloláctica, ainda que alguns produtores têm experimentado ambas. A chaptalización está permitida, ajudando aos vinicultores a compensar a escassa maturidade das uvas em alguns anos. Nos vinhos tintos, tende-se a estender o tempo de maceración de contacto do hollejo para dar mais cor e tanino. Também é importante controlar a temperatura, e quando faz muito frio em otorño faz falta aquecer o mosto para completar a fermentación.[2]

Variedades viníferas

Uvas chenin blanc.

As principais variedades viníferas que se utilizam no vale do Loira são a sauvignon e a chenin para os vinhos brancos e a uva muscadet para a denominação de origem Muscadet bem como a gamay e a cabernet franc para os vinhos tintos. Em menor quantidade, usam-se variedades locais: a uva tressallier de Saint-Pourçain-sul-Sioule , a romorantin de Cheverny , a pineau menu e Groslot de Turena e a gros plant de Nantes. Também há algumas plantações de chardonnay , malbec e pineau d'aunis.[1]

Brancas

Tintas

Estilos de vinho

Existem muitas elaborações: alvos secos, semisecos (tendres), semidulces (moelleux), de agulha, espumosos, rosados, tintos e doces (moelleux, liquoreux, doux ou Sélection de grains nobres (SGN). Uma característica de muitos vinhos do Loira, tanto tintos como brancos, é a alta acidez que sublinha os sabores frescos de sua juventude só para passar por uma fase "tonta" entre os 2 e os 5 anos quando os sabores e aromas do vinho baixam drasticamente. Muitos de melhore-los exemplos saem deste período com um paladar cheio de sabores e podem seguir envelhecendo bem até chegar aos 20 anos. Alguns vinhos baseados na sauvignon blanc como o Sancerre eludem esta fase e em lugar disso permanecem mais apagados até seu terceiro ano, que é quando maduram e desenvolvem todos seus aromas e sabores; depois, entre o 7.º e 19.º ano, apagam-se. No entanto, melhore-los exemplos em melhore-las colheitas podem com frequência viver bem mais.[1] Alguns exemplos clássicos de Vouvray podem inclusive atingir os níveis de longevidade comummente associados com o vinho de Porto.[5]

Os vinhos doces do Loira são vinhos "naturalmente" doces, isto é que não se lhes acrescenta álcool para deter a fermentación e que fiquem no vinho restos de açúcares. A grande concentração de açúcar consegue-se graças ao ataque de botrytis e em menor média por vendimia tardia (Vendanges tardives). Há que distinguir entre os chamados vins moelleux e os vins liquoreux. Em algumas zonas os primeiros devem considerar-se quase como semidulces, ainda que em Vouvray a palavra moelleux é enganosa porque com ela designam vinhos com conteúdos em açúcares que podem ir de menor de 50 gramas por litro a mais de 200 gramas por litro. Também utilizam às vezes a palavra "tendre" para expressar normalmente um vinho semiseco.

Os vinhos licorosos (liquoreux) costumam ser naturalmente doces com elevados conteúdos em açúcares geralmente por acção do hongo Botrytis cinerea. São os de maior potência. Sua cor depende da concentração do vinho e de seu envejecimiento. Poderia ir desde o amarelo-dourado, às vezes inclusive com matizes verdosos, ao ouro velho ou ámbar, limpo e brilhante pela elevada acidez. Em nariz dependerá da maior ou menor acção da botrytis, mas em um vinho com verdadeiro desenvolvimento podem aparecer: notas minerales. matizes florais (tilo, almendro), cítricos (laranja, pomelo, mandarina, limão, lima), outros frutales (melocotón, níspero, membrillo, albaricoque, piña e outros), notas doces (amielados, carne de membrillo, orejones, mermelada de laranja amarga), cera de abeja, especiarias (jengibre, sementes de cilantro), infuciones (chá, manzanilla). Em boca devem ser poderosos mas delicados, às vezes a acidez é tão elevada que ao vinho lhe proporciona uma falsa sensação de ligereza. O dulzor está perfeitamente equilibrado com a acidez.

Classificação do vinho

O Vale do Loira é uma região tão ampla que normalmente suas dezenas de denominações de origem se estudam as agrupando por zonas, se distinguindo normalmente entre o País de Nantes , Anjou, Saumur, a Turena e o Centro da França. Recentemente diferenciou-se o Orleanesado, ao obter dois AOC próprias em 2006 . Outra divisão, mais básica, é a das três zonas: Superior, Média e Inferior. O Loira Superior abarcaria as regiões dominadas pela sauvignon blanc como Sancerre e Pouilly-Fumei; o Loira Médio estaria dominado por chenin blanc e cabernet franc ao redor da Turena, Saumur, Chinon e Vouvray. O Loira inferior que leva à desembocadura do rio no Atlántico atravessa a região de Muscadet que está dominada por vinhos de uva Melon de Bourgogne.[6]

Há duas denominações genéricas que podem se usar por todo o vale do Loira. São a AOC Crémant de Loire que se refere a qualquer vinho espumoso realizado com o métrodo tradicional e o vinho do país de Jardin da France se refere a qualquer vinho etiquetado varietalmente, como chardonnay, que se produz na região fora de uma denominação AOC.[1] Ademais, a AOC Rosé de Loire faz-se em Anjou, Saumur e a Turena.

Nantes

Uma etiqueta de vinho muscadet com uma nota de que está elaborado sul envolva.

É a mais ocidental das regiões, limitando com o Oceano Atlántico ao oeste e com Ancenis ao este. Ocupa o sul do Loira-Atlántico e um pouco de Vendée. O vinho mais famoso desta zona é o muscadet, alvo, ligeiro e afrutado. No século XVII, comerciantes de vinho holandeses estabeleceram as bases do estilo muscadet animando aos camponeses de Nantes a plantar a melon de Borgoña, que madura cedo, para usar na produção de seu vinho destilado com brandy acrescentado: brandewijn.[3] Após a devastadora gelada do inverno de 1709 na maioria dos viñedos do Loira Atlántico, o rei Luis XIV ordenou que se desse um trato preferente, à hora de replantar, à uva muscadet, resistente à gelada. Não é uva que tenha parentesco com a família moscatel.[7] Se vendimia cedo, fermenta lentamente e bebe-se jovem. A técnica tradicional de conservação deste vinho é sobre lías. Tem sete subdenominaciones, que se podem agrupar por viñedos:

Anjou

Fica ao este do País de Nantes. Em muitas ocasiões fala-se conjuntamente da região Anjou-Saumur. Estende-se, incluindo Saumur, sobre 140 km², entre Saumur, Angers, Ancenis e Thouars. São famosos seus vinhos doces.

A região de Anjou no Loira Médio situa-se ao redor da cidade de Angers e conhece-se sobretudo pelos vinhos rosados que se baseiam na uva cabernet franc, incluindo o Rosé d'Anjou e o Cabernet d'Anjou. O vinho branco que se faz com chenin blanc se conhece como Anjou blanc e também usa a sauvignon. Os vinhos tintos fazem-se a base de Cabernet franc ou de Cabernet-Sauvignon, conquanto para a denominação Sancerre só se usa a pinot noir. Os vinhos rosados fazem-se com grolleau, cabernet franc, cabernet sauvignon e gamay. Alguns dos vinhos a mais qualidade se etiquetam com a denominação AOC Anjou-Villages.[6]

Suas denominações de origem são as seguintes:

Saumur

É área que limita com Anjou. Três são as zonas de viñedo:

A Turena

A Turena (Touraine em francês) fica ao este das regiões anteriores. O viñedo da Turena estende-se às orlas do rio Loira. O principal conjunto vai desde as portas de Saumur a Orléans . Afecta a seis departamentos: Indre, Indre e Loira, Loir e Cher, Loiret, Sarthe e Vienne. A região ao redor de Vouvray, Montlouis-sul-Loire e a Turena tem algumas das mais diversas plantações de toda a região do Loira e faz uma ampla variedade de vinhos brancos, tintos e rosados. O solo ao redor da zona da Turena é uma variedade de caliza com excelente drenaje que se conhece como tuffeau que é o mesmo material usado para construir muitos dos famosos Châteaux do vale do Loira.[6]

Os vinhos brancos fazem-se com três tipos de uva: a Pineau blanc da Loire, a Sauvignon e o Arbois; em menor medida, há chardonnay plantada. Para os tintos, encontramos a Cabernet franc, a Cabernet-Sauvignon, a Grolleau e a Pineau d'Aunis; também há gamay e malbec. Os vinhos rosados fazem-se com uma combinação de gamay, pineau d'aunis, pinot cinza e Pinot noir. Durante anos a região de Turena competiu com a de Beaujolais por pôr no mercado cedo um vinho de gamay que rivalizase com o Beaujolais nouveau. Hoje em dia esta rivalidad não é um ponto importante, mas alguns produtores comercializam cedo suas garrafas de vinho ao redor da mesma data que Beaujolais.

Esta subregión conta com duas principais zonas de elaboração de vinhos doces: Vouvray e Montlouis. Os vinhos podem variar em dulzor , desde os vinhos secos (sec na etiqueta) aos muito doces (moelleux) que com frequência estão infectados por podredumbre nobre.[1]

Na Turena em general, como região, podem se encontrar as seguintes denominações regionais:

Depois há uma série de AOC locais:

A região ao redor de Chinon, Bourgueil e St-Nicolas-de-Bourgueil produz a maior parte dos tintos do Loira baseados em Cabernet franc, conhecida nesta zona como Breton. Os vinhos de Chinon são a mais suave e rica expressão da uva, enquanto os de Bourgueil produzem vinhos com mais tanino e mais firmes. A região de St-Nicolas-de-Bourgueil produz os vinhos de cor mais claro.[1] No século XIX, os vinhos da região de Chinon eram comparados favoravelmente pelos críticos com vinhos de Château Margaux e inclusive hoje consideram-se alguma da melhor expressão da uva cabernet franc. Os vinhos desta região podem conseguir uma bonita cor púrpura com notas de frambuesa e grafito. A diferença do cabernet franc de climas mais cálidos, a Chinon deve servir-se ligeiramente mais fresca que a maior parte do vinho tinto.[8]

O Orleanesado

Os viñedos do Orleanesado encontram-se próximos dos da Turena. Sua qualidade reconheceu-se em 2006 com AOC.

Centro

Sauvignon blanc é a principal uva de Sancerre e Pouilly-Fumei.

Os viñedos do Coração da França (Vignobles du Cœur-de-France) são um conjunto de pequenos terroirs situados ao longo do Loira ao norte do Maciço Central. Mais bem desperdigado, se estende sobre sete departamentos: Allier (ao sul de Moulins ), Cher, Indre, Loire (ao oeste do rio Loira), Loiret, Nièvre e Puy-de-Dôme (em torno de Clermont-Ferrand ).

As vides utilizadas são a gamay e a pinot noir para o tinto. Para o alvo, chardonnay utiliza-se para o côtes-d'auvergne enquanto o saint-pourçain se vinifica a partir de tressalier (50% máximo), de aligoté , de sauvignon e de chardonnay. Sauvignon blanc e pinot noir são as variedades principais de Sancerre e Pouilly-Fumei, quiçá as denominações mais conhecidas da região. As duas cidades de Sancerre e Pouilly-sul-Loire (onde se elabora o Pouilly-Fumei) se assentam em riberas opostas do rio Loira, estando Sancerre ao noroeste de Pouilly. Diz-se que o Fumei vem do sílex intercalado na caliza na zona que pode dar uma nota ahumada ao vinho. Outra possibilidade é que o nome derive do nevoeiro matinal que cria o rio Loira e que nubla os viñedos. Os vinhos etiquetados com só Pouilly se fazem com frequência com uvas chasselas.[9] Os tintos pinot noir são muito ligeiros de corpo e de cor, não parecendo a outros factos com a mesma uva como os de Borgoña .

A região esteve baixo a influência do Ducado de Borgoña durante a maior parte de sua história, e por isso os viñedos estiveram dominados pela uva pinot noir. A grande plaga de filoxera do século XIX alterou esta dinâmica quando grande parte dos viñedos foram danificados pelo piojo. Em seu lugar, começaram a cultivar-se uvas mais fáceis, como a sauvignon blanc. Ainda que existem ainda parcelas de pinot noir na região, a sauvignon blanc é agora a mais cultivada.[10]

Tem oito zonas com denominação de origem:

Ademais as AOVDQS:

História

A evidência arqueológica sugere que os romanos plantaram as primeiras vides no vale do Loira durante sua colonização da Galia no século I. Ao chegar no século V, a floreciente viticultura da zona destacou em uma publicação do poeta Sidonio Apolinar. Em sua obra a História dos Francos, o bispo Gregorio de Tours escreveu os frequentes saques dos bretones de armazene-los de vinho da zona. Ao chegar no século XI, os vinhos de Sancerre tinham uma reputação por toda a Europa devido a sua alta qualidade. Na Alta Idade Média, os vinhos do vale do Loira eram os mais estimados na Inglaterra e França, inclusive mais caros que os de Burdeos.[2] Historicamente, as adegas do vale do Loira são pequenas, familiares, que fazem muito embotellado na finca. Em meados dos anos 1990 viu-se um incremento no número de négociants e cooperativas onde se embotellas ao redor da metade do vinho de Sancerre e quase o 80% de Muscadet.[3]

Referências

  1. ↑ a b c d e f g h i j k C. Fallis, editor The Encyclopedic Atlas of Wine pg 168-176 Global Book Publishing 2006 ISBN 1-74048-050-3
  2. ↑ a b c d e J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Third Edition pg 408-410 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
  3. ↑ a b c K. MacNeil The Wine Bible pg 259-272 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5
  4. ↑ T. Stevenson "The Sotheby's Wine Encyclopedia" pg 202 Dorling Kindersley 2005 ISBN 0-7566-1324-8
  5. ↑ H. Johnson & J. Robinson The World Atlas of Wine pg 121 Mitchell Beazley Publishing 2005 ISBN 1-84000-332-4
  6. ↑ a b c d e J. Robinson Jancis Robinson's Wine Course Third Edition pg 180-184 Abbeville Press 2003 ISBN 0-7892-0883-0
  7. ↑ T. Stevenson "The Sotheby's Wine Encyclopedia" pg 200 Dorling Kindersley 2005 ISBN 0-7566-1324-8
  8. ↑ H. Johnson & J. Robinson The World Atlas of Wine pg 120 Mitchell Beazley Publishing 2005 ISBN 1-84000-332-4
  9. ↑ H. Johnson & J. Robinson The World Atlas of Wine pg 122 Mitchell Beazley Publishing 2005 ISBN 1-84000-332-4
  10. ↑ T. Stevenson "The Sotheby's Wine Encyclopedia" pg 211 Dorling Kindersley 2005 ISBN 0-7566-1324-8

Para saber mais

Enlaces externos

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