Vinho

vinho - Wikilingue - Encydia

Vinho branco.

Uva catalã.

O vinho é uma bebida alcólica que se obtém da fermentación do sumo de uva ou mosto que se obtém ao estrulla-la uva trás a vindima e que é guardado em barriles. É habitual que o vinho se denomine segundo a uva com o que foi elaborado. Atendendo à sua cor, pode ser vinho branco, tinto ou rosado. Os vinhos brancos acostumam usar-se para acompanhar os entrantes e o peixe; o tinto para acompanhar a carne. Um bom vinho é uma bebida selecta e ou seu preço pode ser astronómico. Adopta definir-se a sua qualidade em função do ano e do tipo de vinho. Ademais de produto económico, o vinho é um elemento social de primeira ordem, coma o demonstram as celebrações de festas gastronómicas ou vindimas.

Índice

1 A indústria na Galiza^{[É preciso referência]}
2 Denominación de origem
3 O vinho na cultura popular galega
4 Principais produtores
5 Referências
6 Veja-se também
- 6.1 Outros artigos
- 6.2 Ligazóns externas

A indústria na Galiza^{[É preciso referência]}

Artigo principal: Vinho da Galiza.

A indústria do vinho na Galiza representa 4,22% da produção agroalimentaria e 6,2% da espanhola, com uma facturação de 93 milhões de euros. Há 327 indústrias transformadoras empregando a 1.500 pessoas, centrando nas províncias meridionais (71,5%), 86% dos quais são de pequeno tamanho (menos de cinco pessoas). Ainda que só supon 10% do emprego agroindustrial, a proporção de estabelecimentos verbo do sector agroalimentario por províncias é de:

16.5% na Corunha
33.14% em Lugo.
66.6% em Ourense.
45.4% em Pontevedra.

O sector apresenta uma forte actualização tecnológica, ainda que o ritmo de criação de adegas diminuiu e os investimentos em melhoras face à novas criações chegaram a 75% de um total 14 milhões de euros. O número de empresas embotelladoras é de 725, das quais são 6 de augardentes, 71 envasadoras de vinho e 644 embotelladoras de vinho. A capacidade conjunta das 28.000 hectares (só 4.000 nas províncias setentrionais) chega a 200 milhões de quilos de uva e 90.000 hl anuais.

Denominación de origem

Antes de falar das características do sector, é preciso definir o conceito de Denominación de Origem, que designa o nome geográfico da zona empregado para designar um produto da vinde, do vinho ou dos seus álcoois que tenham cualidades ou características diferentes, devido ao meio natural ou à elaboração. Percebe-se que o produto merece esta atribuição geográfica quando atinge com carácter permanente uma difusão e conhecimento bastante no comprado, ou quando menos um prestígio notável, ou tenha mercados no exterior. As denominacións estão regidas pelo Conselho Regulador, composto pelo Ministério de Agricultura, produtores, adegueiros e trabalhadores: junto com o Instituto Nacional de Denominacións de Origem e a Xunta de Galicia, são os que propõem as características que logo se certificará em toda a produção (limites geográficos, graduación alcólica, variedades vitivinícolas, etc.).

As adegas associadas à Denominación de Origem distribuem-se assim: ^{[É preciso referência]}

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142 nas Rias Baixas;
81 no Ribeiro;
52 na Ribeira Sacra;
48 em Valdeorras ;
8 em Monterrei ;

Rias Baixas

Artigo principal: Denominación de Origem Rias Baixas.

Consta de cinco subzonas: o Salnés distribui-se por Cambados , Meaño, Meis, Portas, Ribadumia, Sanxenxo, Vilanova de Arousa, Barro, Caldas de Reis e Vilagarcía de Arousa, rodeando à ria de Arousa; o Condado reparte-se entre Arbo, Crescente, As Neves, Salvaterra de Minho e A Cañiza; o Rosal inclui Tomiño, Tui e O Rosal; Soutomaior; Ribeira do Ulla, a mais recente.

O albariño é a sua produção monovarietal demais sucesso. A produção é de baixa graduación, de vinho branco e sem criação, e exporta-se cada vez mais a mercados do norte peninsular (nomeadamente Barcelona e Madrid) e exteriores (Alemanha, Estados Unidos, Reino Unido, França, Suíça, Japão e Suécia). A denominación é a maior produtora galega, já que 55 das suas adegas produzem mais de vintecinco mil litros e umas vinte superam os setenta e cinco mil.

Ribeira Sacra

Artigo principal: Denominación de Origem Ribeira Sacra.

Muito noviña, esta denominación do Sul lugués abrange também o Norte ourensão. A sua geografia é muito particular: encanonada no Minho e no Sil, com pendentes de 40-100%, alturas de 300-800 m e os socalcos, bocarribeiras e pataos aterrazados às vezes com anchos inferiores a um metro.

O nome prove da quantidade de conventos e mosteiros da zona. O cultivo vinícola remonta-se aos romanos e é um dos mais meritorios e agachados da península Ibérica: para poder protegê-lo do despoboamento, o envelhecimento, a disgregación parcelaria ou a falha de distribuição comercial e iniciativas cooperativas, criou-se o Centro de Investigação e Valoração da Viticultura de Montanha.

Tem cinco subzonas: Quiroga-Bibei (entre Montefurado e O Courel), Chantada, Ribeiras do Minho (na gorxa do Minho), Amandi e Ribeiras do Sil (nos vales do Sil e o Cabe até Monforte). As variedades mais cultivadas são o mencía e o godello, mas também estão autorizadas o albariño e treixadura. A zona está em plena expansão, com grande grau de modernização e qualidade, o que sem dúvida lhe agoira boas expectativas.

Ribeiro

Artigo principal: Denominación de Origem O Ribeiro.

Esta denominación distribuísse pelos vales do rio Arnoia, o rio Avia e o Minho (delimitando três Ribeiros ou subzonas) e é das mais conhecidas no âmbito nacional. As uvas brancas autorizadas são treixadura, torrontés, loureira e albariño coma autóctonas e Xerez e Macabeo coma forâneas. As tintas são mencía, ferrón, sousón, brancellao e garnacha. Malia o seu aposta incorporação tecnológica e técnica e a sua enorme tradição, veio decaer o seu prestígio nos últimos anos.

Monterrei

Artigo principal: Denominación de Origem Monterrei.

Também noviña (quatro adegas), mas com carácter provisório já em 1972 dada a sua tradição vitivinícola, estende-se por Verín , Monterrei, Castrelo do Vale e Oímbra. Pode ter uvas de tipo palomino, verdello, dona Branca, Alicante, mencía, grão preto e mouratón.

Valdeorras

Artigo principal: Denominación de Origem Valdeorras.

No poente ourensão, entre o Sil e o Xares e abrangendo as câmaras municipais da Rua, Carballeda de Valdeorras, Larouco, O Barco de Valdeorras, O Bolo, Petín, Rubiá e Vilamartín de Valdeorras, estende-se esta denominación de antiga tradição mas pouco conhecida. As suas variedades de uva são godello, mencía, (as mais importantes) palomino, dona Branca, garnacha tinta ou de Alicante, grão preto, María Ardoña e merenzao.

O vinho na cultura popular galega

Artigo principal: O vinho na cultura popular galega.

Principais produtores

Alimentos

Pan - Massa - Queijo - Arroz Carnes - Sopas - Peixes - Mariscos Água - Leite - Patacas - Vexetais - Mel - Vinho - Verduras - Frutas - Hortalizas - Legumes - Especiarias - Outros ingredientes Receitas de cocinha
Cocinhas regionais
Ásia - Europa - Caraíbas Sudeste asiático - Latino américa Oriente meio - Norte da África - África - Galiza Categoria: Gastronomía
Técnicas de preparação regionais
Técnicas - Utensilios Pesos e medidas
Veja também:
Chefs famosos - Cocinhas - Comidas diárias Wikibooks: Cookbook

No ano 2005 os maiores produtores mundiais de vinho foram: França, Itália, Espanha, Estados Unidos, Argentina, China, Austrália, Sudáfrica, Alemanha, Chile, Portugal, Romania, Rússia, Hungria e Grécia. No 2003 os líderes em volume de exportação por cuota de mercado mundial foram: França (22%), Itália (20%), Espanha (17%), Austrália (8%), Chile (6%), EEUU (5%), Portugal (4%) e Alemanha (4%).

No 2005, as 13 maiores nações exportadoras de vinho foram: França, Itália, Espanha, Austrália, Chile, os Estados Unidos , Alemanha, Sudáfrica, Portugal, Moldova, Hungria, Croácia e Argentina, como mostra a taboa de abaixo.

**Produção de vinho por país no 2005**^[1]
Classificación	País	Produção (toneladas)
1	França	5.329.449
2	Itália	5.056.648
3	Espanha	3.934.140
4	Estados Unidos	2.232.000
5	Argentina	1.564.000
6	China	1.300.000
7	Austrália	1.274.000
8	Sudáfrica	1.157.895
9	Alemanha	1.014.700
10	Chile	788.551
11	Portugal	576.500
12	Roménia	575.000
13	Rússia	512.000
14	Hungria	485.000
15	Grécia	437.178
16	Brasil	320.000
17	Áustria	258.000
18	Ucrânia	240.000
19	Moldavia	230.000
20	Croácia	180.000